El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa un desplome alarmante que no encuentra un piso. En los primeros meses de 2025, la ingesta per c\u00e1pita registr\u00f3 una nueva ca\u00edda hist\u00f3rica, marcando una tendencia que no solo no se revierte, sino que amenaza con profundizarse a\u00fan m\u00e1s en medio de la crisis econ\u00f3mica.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan un informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra<\/strong>), en febrero el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna cay\u00f3 un 5,4% interanual, lo que representa 2,8 kilos menos por persona<\/strong>. Esta disminuci\u00f3n se suma a una escalada de precios que erosiona el poder adquisitivo y agrava la retracci\u00f3n de la demanda interna.<\/p>\n\n\n\n Los datos son contundentes: el consumo anual por habitante descendi\u00f3 a 48,8 kilos, el nivel m\u00e1s bajo en d\u00e9cadas.<\/strong> Adem\u00e1s, la comercializaci\u00f3n de carne en el mercado interno durante el primer bimestre de 2025 alcanz\u00f3 su m\u00ednimo hist\u00f3rico<\/strong>, seg\u00fan un relevamiento del Mercado Ganadero Rosgan de la Bolsa de Comercio de Rosario.<\/p>\n\n\n\n El declive en el consumo se ve acompa\u00f1ado por una ca\u00edda en la producci\u00f3<\/strong>n. En los dos primeros meses del a\u00f1o, la oferta de carne vacuna se redujo a 499 mil toneladas de res con hueso, lo que representa un descenso del 1,7% interanual, es decir, 8.500 toneladas menos que en el mismo per\u00edodo de 2024.<\/p>\n\n\n\n A esta crisis se suma la disminuci\u00f3n de la demanda externa, con un impacto significativo en las exportaciones<\/strong>. Durante el primer bimestre, las ventas al exterior se desplomaron un 33,7% interanual, lo que equivale a 54 mil toneladas menos exportadas, en gran parte debido a la menor demanda desde China.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En el plano interno, la suba imparable de los precios de la carne no solo golpea el consumo, sino que tambi\u00e9n dificulta el d\u00e9bil y cuestionable proceso de desinflaci\u00f3n que busca el Gobierno de Javier Mile<\/strong>i. En febrero, la categor\u00eda \u201cCarnes y derivados\u201d del \u00edndice de precios aument\u00f3 un 7,6%<\/strong>, con incrementos de hasta el 13,6% en algunos cortes, profundizando la crisis del consumo.<\/p>\n\n\n\n Los cortes que m\u00e1s aumentaron entre enero y febrero fueron:<\/strong><\/p>\n\n\n\n En contraste, el pollo entero solo aument\u00f3 un 0,4% en el mes, lo que ha llevado a un creciente reemplazo de la carne vacuna por esta alternativa m\u00e1s accesible.<\/p>\n\n\n\n El impacto de la suba de la carne se refleja en la inflaci\u00f3n general de los alimentos. En febrero, el cap\u00edtulo \u201cAlimentos y bebidas no alcoh\u00f3licas\u201d registr\u00f3 un incremento del 3,2% con respecto a enero<\/strong>, alcanzando su mayor suba mensual desde julio de 2024. Otros rubros que tambi\u00e9n experimentaron fuertes aumentos fueron:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mientras tanto, en el segmento de productos estacionales, las frutas aumentaron en promedio un 1,4%, mientras que las verduras mostraron una leve baja del 1,5%.<\/p>\n\n\n\n Con un consumo que sigue en ca\u00edda y sin se\u00f1ales de recuperaci\u00f3n, la carne vacuna se convierte cada vez m\u00e1s en un lujo inalcanzable para gran parte de la poblaci\u00f3n, consolidando una crisis que parece lejos de tocar fondo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa un desplome alarmante que no encuentra un piso. En los primeros meses de 2025, la ingesta per c\u00e1pita registr\u00f3 una nueva ca\u00edda hist\u00f3rica. El consumo de carne vacuna en Argentina atraviesa un desplome alarmante que no encuentra un piso. En los primeros meses de 2025, la ingesta […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":96191,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-117795","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"yoast_head":"\n\n
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