La gastronom\u00eda en la Ciudad de Buenos Aires atraviesa uno de sus momentos m\u00e1s dif\u00edciles de los \u00faltimos a\u00f1os. Con cada vez m\u00e1s locales en venta, mesas vac\u00edas y consumidores que ajustan sus gastos, el sector enfrenta una crisis profunda que genera alarma entre empresarios y trabajadore<\/strong>s. A esto se suma un retroceso notable del turismo<\/strong>, que deja a\u00fan m\u00e1s expuesta la fragilidad del rubro.<\/p>\n\n\n\n Seg\u00fan datos de la Asociaci\u00f3n de Hoteles, Restaurantes, Confiter\u00edas y Caf\u00e9s (AHRCC)<\/strong>, el consumo en restaurantes cay\u00f3 un 20% desde marzo, acentuando una tendencia que hab\u00eda comenzado en el verano. La combinaci\u00f3n de menor poder adquisitivo, precios elevados en d\u00f3lares y una menor llegada de turistas est\u00e1 detr\u00e1s de este derrumbe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u201cSalir a comer afuera nunca fue tan caro\u201d, <\/strong>advierte el economista N\u00e9stor Margari\u00f1os, quien se\u00f1ala que los precios en el rubro alcanzaron niveles r\u00e9cord. Medido en d\u00f3lares, el costo de comer en restaurantes se dispar\u00f3 un 45% en el \u00faltimo a\u00f1o<\/strong>. El golpe tambi\u00e9n se siente en el turismo: el INDEC report\u00f3 una ca\u00edda del 25,4% en el turismo receptivo durante los primeros cuatro meses del a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n El presidente de la AHRCC, Daniel Prieto, confirm\u00f3 que crece la cantidad de locales gastron\u00f3micos en venta, especialmente en zonas tradicionalmente tur\u00edsticas como Puerto Madero, Recoleta y Palermo. La menor afluencia de visitantes internacionales y el retraimiento del consumo interno est\u00e1n generando un combo dif\u00edcil de sostener.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En este contexto, muchos porte\u00f1os optan por alternativas m\u00e1s accesibles, como pizzer\u00edas y bodegones, que ofrecen porciones abundantes y precios m\u00e1s contenidos. \u201cSon productos t\u00edpicos de crisis\u201d, explican desde la Asociaci\u00f3n de Pizzer\u00edas y Casas de Empanadas, donde reconocen que, aunque el consumo tambi\u00e9n est\u00e1 cayendo, se mantiene m\u00e1s estable que en otros segmentos.<\/p>\n\n\n\n Las parrillas, \u00edcono del turismo gastron\u00f3mico porte\u00f1o, tambi\u00e9n est\u00e1n sintiendo el impacto. Algunas ya dejaron de ofrecer cortes tradicionales como vac\u00edo y lomo debido a los aumentos sostenidos de la carne, que subi\u00f3 m\u00e1s del 60% en el \u00faltimo a\u00f1o<\/strong>. \u201cBuenos Aires se volvi\u00f3 una ciudad cara para el turismo y tambi\u00e9n para los argentinos. Pasamos a ser Suiza\u201d<\/strong>, ironizan desde uno de los locales m\u00e1s reconocidos.<\/p>\n\n\n\n Santiago Olivera, due\u00f1o de varios restaurantes, resume el momento con crudeza: \u201cLa situaci\u00f3n es lamentable. El consumo cay\u00f3 much\u00edsimo y el turismo ya no es lo que era. Todo 2024 trabajamos a p\u00e9rdida\u201d<\/strong>. Cuenta que ya tuvo que cerrar uno de sus locales y que, en su experiencia de m\u00e1s de 20 a\u00f1os en el rubro, nunca hab\u00eda visto un panorama tan desolador, salvo durante la pandemia.<\/p>\n\n\n\n Por otro lado, aunque las cafeter\u00edas siguen abriendo en muchos barrios, el mercado muestra se\u00f1ales de saturaci\u00f3n. \u201cEn algunos lugares hay una por cuadra. Parece un boom, pero no todas logran sostenerse. Hay mucha competencia y poca demanda\u201d, advierte Prieto.<\/p>\n\n\n\n Con locales que bajan la persiana, una clientela que ajusta cada vez m\u00e1s y turistas que eligen otros destinos, la gastronom\u00eda porte\u00f1a reclama medidas urgentes. Mientras tanto, el sector sigue esperando un repunte que, por ahora, no llega.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La gastronom\u00eda porte\u00f1a enfrenta un escenario cr\u00edtico, con cada vez m\u00e1s locales en venta y un p\u00fablico que elige opciones m\u00e1s econ\u00f3micas. Impacta la fuerte ca\u00edda del turismo La gastronom\u00eda en la Ciudad de Buenos Aires atraviesa uno de sus momentos m\u00e1s dif\u00edciles de los \u00faltimos a\u00f1os. Con cada vez m\u00e1s locales en venta, mesas […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":119597,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-119596","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"yoast_head":"\n