Mientras el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) del Indec acumul\u00f3 un 31,4%, la carne vacuna trep\u00f3 72,8%<\/strong>, una din\u00e1mica que impacta de manera directa en el consumo y reconfigura de forma estructural la dieta familiar.<\/p>\n\n\n\n La persistencia de aumentos muy por encima de la inflaci\u00f3n general empuja a las familias a optar por cortes m\u00e1s econ\u00f3micos<\/strong> o a reemplazar la carne vacuna por<\/strong> alternativas como el pollo o el cerdo<\/strong>, cuyos incrementos de precios se ubicaron m\u00e1s cerca del promedio inflacionario. En este contexto, los aumentos registrados en carnicer\u00edas de barrio fueron superiores a los observados en los supermercados.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En t\u00e9rminos interanuales, los precios de la carne mostraron en noviembre un incremento del<\/strong> 53,2%<\/strong>, aceler\u00e1ndose respecto del 47,3%<\/strong> registrado en octubre. Entre los cortes que m\u00e1s subieron se destacan el asado (76,8%)<\/strong>, cuadril (75,9%)<\/strong>, nalga (73,7%)<\/strong>, paleta (71,2%)<\/strong> y carne picada com\u00fan (59,7%)<\/strong>. En contraste, las hamburguesas congeladas<\/strong> aumentaron 42,7%<\/strong>, mientras que el pollo entero<\/strong> registr\u00f3 un alza anual del 21,1%<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a la producci\u00f3n, durante los primeros once meses del a\u00f1o se mantuvo pr\u00e1cticamente estable, con un total de 2,881 millones de toneladas res con hueso<\/strong>. No obstante, en noviembre se verific\u00f3 una ca\u00edda del 6,3% respecto de octubre y del 6,7% en la comparaci\u00f3n interanual.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Por su parte, las exportaciones de carne vacuna<\/strong> retrocedieron un<\/strong> 10% interanual<\/strong>, alcanzando 779,6 mil toneladas res con hueso<\/strong> en el mismo per\u00edodo. Seg\u00fan la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), la baja se explica principalmente por la menor demanda de<\/strong> China<\/strong> durante el primer semestre del a\u00f1o. En noviembre, adem\u00e1s, la ca\u00edda estacional de los env\u00edos a Israel (-71,6%)<\/strong> profundiz\u00f3 la contracci\u00f3n mensual. A nivel interanual, las menores ventas a China, Israel, M\u00e9xico, Canad\u00e1, Chile e Italia superaron los aumentos registrados en los env\u00edos a Pa\u00edses Bajos y Estados Unidos, mientras que Alemania, Brasil y Espa\u00f1a se mantuvieron estables.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En el \u00faltimo a\u00f1o, el precio de la carne vacuna aument\u00f3 m\u00e1s del doble que la inflaci\u00f3n minorista, consolid\u00e1ndose como uno de los principales factores de p\u00e9rdida del poder adquisitivo de los hogares. Mientras el \u00cdndice de Precios al Consumidor (IPC) del Indec acumul\u00f3 un 31,4%, la carne vacuna trep\u00f3 72,8%, una din\u00e1mica que impacta […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":119504,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-122958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"yoast_head":"\n