Seg\u00fan la entidad, la producci\u00f3n de carne vacuna alcanz\u00f3 en enero las 239 mil toneladas res con hueso, lo que implic\u00f3 una contracci\u00f3n interanual del 10% (-26,6 mil toneladas), producto de un muy bajo nivel de faena<\/strong>. En paralelo, las exportaciones se mantuvieron pr\u00e1cticamente sin cambios: 57 mil toneladas res con hueso, apenas 1% m\u00e1s que en enero de 2025. En t\u00e9rminos absolutos, fueron 560 toneladas m\u00e1s que un a\u00f1o atr\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n En este contexto, el consumo aparente en el mercado interno se desplom\u00f3 13% interanual, lo que equivale a 27,1 mil toneladas menos disponibles para los hogares argentinos<\/strong>. El promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 tambi\u00e9n en 47,9 kilos por habitante al a\u00f1o, 0,5% por debajo del promedio registrado un a\u00f1o atr\u00e1s, consolidando el piso m\u00e1s bajo en dos d\u00e9cadas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n El retroceso del consumo coincidi\u00f3 adem\u00e1s con nuevas subas de precios<\/strong>. En enero, cuatro de los cinco cortes relevados por el INDEC aumentaron por encima de la inflaci\u00f3n mensual (2,8%)<\/strong>: el asado subi\u00f3 5,6%; el cuadril y la nalga, 3,3%; la carne picada com\u00fan, 3,1%. Solo la paleta qued\u00f3 levemente por debajo, con un 2,6%. Es decir, en un escenario de ingresos erosionados, la carne volvi\u00f3 a encarecerse por encima del promedio general de precios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desde CICCRA explicaron que el bajo nivel de actividad en la industria frigor\u00edfica vacuna responde a una tendencia que se arrastra desde hace a\u00f1os. La faena de enero de 2026 ocup\u00f3 el puesto 36 entre los \u00faltimos 47 eneros, un indicador elocuente del enfriamiento del sector. En total, se faenaron 1,014 millones de cabezas, 11,8% menos que en enero de 2025 y 16,1% por debajo del mes previo, ajustado por d\u00edas laborables.<\/p>\n\n\n\n Las causas productivas tambi\u00e9n pesan: la fuerte sequ\u00eda entre 2021\/22 y 2023\/24 y las inundaciones de 2024 y 2025 generaron ventas anticipadas de hacienda, reducci\u00f3n de existencias y deterioro del \u00edndice de pre\u00f1ez, con menores zafras de terneros. El resultado fue una tendencia contractiva de la faena durante los \u00faltimos dos a\u00f1os, con 20 bajas interanuales consecutivas.<\/p>\n\n\n\n Sin embargo, mientras la producci\u00f3n se retrae, las exportaciones se sostienen. En un escenario de menor oferta, esa decisi\u00f3n impacta directamente sobre el mercado interno<\/strong>, que absorbe el ajuste v\u00eda menor consumo y mayores precios. As\u00ed, la ca\u00edda en el consumo per c\u00e1pita no solo refleja problemas productivos o clim\u00e1ticos, sino tambi\u00e9n una estructura de prioridades donde el mercado externo mantiene su dinamismo mientras la mesa de los argentinos pierde protagonismo.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El dato, informado por la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA), confirma una tendencia de deterioro sostenido que ya no puede explicarse solo por cambios culturales en la dieta, sino por una combinaci\u00f3n de menor producci\u00f3n, precios en alza y una oferta interna cada vez m\u00e1s restringida. Seg\u00fan […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":89638,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-123674","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"yoast_head":"\n