Seg\u00fan datos de la C\u00e1mara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA),<\/strong> esta din\u00e1mica expone una suba desproporcionada de los precios de los cortes<\/strong>, que pr\u00e1cticamente duplican la inflaci\u00f3n general y erosionan de forma acelerada el poder de compra.<\/strong> Lejos de ser un ajuste menor, se trata de un salto que reconfigura el acceso a uno de los alimentos hist\u00f3ricamente centrales en la dieta argentina.<\/p>\n\n\n\n El deterioro se refleja con claridad en el consumo per c\u00e1pita, que descendi\u00f3 a 47,3 kilos anuales, con una ca\u00edda interanual del 2,5%.<\/strong> En t\u00e9rminos concretos, cada argentino consume hoy 1,2 kilos menos de carne vacuna por a\u00f1o<\/strong>, consolidando un piso hist\u00f3rico que queda muy lejos de los 68,4 kilos registrados en 2008.<\/strong> No se trata de un cambio cultural, sino de una restricci\u00f3n econ\u00f3mica cada vez m\u00e1s extendida<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La contracci\u00f3n es a\u00fan m\u00e1s marcada en el arranque de 2026: el consumo aparente se desplom\u00f3 13,8% en el primer bimestre frente al mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior. Aunque parte de esta ca\u00edda se vincula a una menor producci\u00f3n \u2014que retrocedi\u00f3 9,1% interanual\u2014, el factor determinante sigue siendo el precio, que contin\u00faa aceler\u00e1ndose mes a mes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Solo en febrero, los cortes vacunos aumentaron en promedio 7,4%<\/strong>, con subas destacadas en productos clave como el cuadril y la nalga (alrededor del 8%), mientras que incluso opciones m\u00e1s econ\u00f3micas como la carne picada subieron m\u00e1s del 7%. El asado, s\u00edmbolo del consumo local, alcanz\u00f3 valores que superan ampliamente los $16.000 por kilo, consolidando su transformaci\u00f3n en un bien cada vez m\u00e1s inaccesible.<\/strong><\/p>\n\n\n\n En la comparaci\u00f3n interanual, la magnitud del problema se vuelve a\u00fan m\u00e1s evidente: el precio de los cortes vacunos trep\u00f3 63,6%, con picos como el asado (67,6%) y el cuadril (65,9%). Estos incrementos no solo lideran el rubro alimentos, sino que profundizan una brecha creciente entre ingresos y precios.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si bien desde CICCRA atribuyen esta escalada a una recomposici\u00f3n de precios vinculada a restricciones de oferta \u2014derivadas de factores clim\u00e1ticos previos\u2014, lo cierto es que el resultado concreto es una ca\u00edda sostenida del consumo.<\/strong> En este contexto, la carne vacuna deja de ser un componente cotidiano de la dieta para convertirse, progresivamente, en un consumo cada vez m\u00e1s limitado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El fuerte encarecimiento de la carne vacuna en Argentina ya tiene un impacto directo y visible en la mesa de los hogares: con aumentos que superan el 60% en los \u00faltimos 12 meses muy por encima del 33,1% de inflaci\u00f3n interanual el consumo cay\u00f3 al nivel m\u00e1s bajo de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas. Seg\u00fan datos […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":124220,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-124219","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"yoast_head":"\n