El presidente de la Asociaci\u00f3n de Propietarios de Carnicer\u00edas de la Ciudad de Buenos Aires, Alberto Wiliams se\u00f1alo: “Es verdad que la carne no ha subido tanto en comparaci\u00f3n con otros alimentos, pero as\u00ed y todo las ventas siguen bajando porque la gente no tiene plata para compra un kilo de nalga o de asado y \u00faltimamente tampoco llega al pollo y al cerdo que eran los sustitutos cl\u00e1sicos”, dijo a este medio.<\/p>\n\n\n\n
“Las ventas est\u00e1n cada vez m\u00e1s chatas y calculamos una ca\u00edda del 30% en los \u00faltimos meses”, precis\u00f3 el dirigente, que consider\u00f3 que “la situaci\u00f3n no afecta solamente al consumo de carne ya que si vemos los que cuesta una caja de ravioles, unos fideos, la verdura y la fruta o los quesos nos damos cuenta que el problema es generalizado”.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Williams, un kilo de nalga par milanesas est\u00e1 hoy en 1600\/1700 pesos, un kilo de asado ronda los 1350\/1500 pesos y el vac\u00edo fluct\u00faa entre 1500 y 1700 pesos seg\u00fan la zona y los costos de alquiler y luz que cargue la actividad.<\/p>\n\n\n\n
La relativa moderaci\u00f3n de los precios de la carne viene registr\u00e1ndose desde hace unos meses e incluso, por el peso que este consumo tiene dentro de la canasta alimentaria de los argentinos, tuvo como efecto suavizar la suba de la inflaci\u00f3n en las \u00faltimas semanas.<\/p>\n\n\n\n
Este fen\u00f3meno fue detectado por la consultora LCG, que se\u00f1al\u00f3 que la inflaci\u00f3n minorista mostr\u00f3 una relativa desaceleraci\u00f3n en las \u00faltimas semanas. “Gran parte de esa desaceleraci\u00f3n responde a una ca\u00edda de los precios de la carne, lo cual est\u00e1 actuando como contrapeso en la din\u00e1mica inflacionaria de los alimentos”, se\u00f1al\u00f3 en su \u00faltimo informe de precios.<\/p>\n\n\n\n
En los datos de octubre del INDEC, se observa que la carne subi\u00f3 un promedio de 3% mientras que el \u00edndice general (IPC) fue del 6,3%.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan las cifras, el asado fue el corte que m\u00e1s subi\u00f3 de precio, con 4,2% mensual, seguido por cuadril (3,3%), nalga (2,3%), paleta (2,3%), carne picada com\u00fan (1,2%), hamburguesas congeladas (4,6%). Por su parte, el precio del pollo entero aument\u00f3 4,9% en relaci\u00f3n a setiembre.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, en los \u00faltimos 12 meses la carne se increment\u00f3 72% contra un IPC que alcanz\u00f3 el 98%. En esta perspectiva, el asado (70,8%) fue el corte que m\u00e1s aument\u00f3, seguido por la carne picada (69,0%), paleta (70,6%), cuadril (72,2%) y nalga (70,1%).<\/p>\n\n\n\n
Hace un a\u00f1o el Gobierno Nacional interven\u00eda para que el asado no subiera tanto de precio, para lo cual se limitaron las exportaciones y se celebraron nuevos acuerdos de precio para que se exhibieran “cortes cuidados” en 1.000 bocas de expendio de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
El alcance de la medida se limit\u00f3 a las grandes cadenas de supermercados y en el resto de los comercios los precios se manejan por “oferta y demanda”.<\/p>\n\n\n\n
En este escenario, la demanda de carne vacuna est\u00e1 en su punto m\u00e1s bajo de los \u00faltimos casi 20 a\u00f1os, con un consumo promedio de 47kg por persona por a\u00f1o (vs. 63kg en 2005), que supera los 100 kilogramos por habitante si se suman un n\u00famero similar de pollo y alrededor de 20 kg de cerdo.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, el retroceso del consumo se registra a niveles generales, no solo en carnes. Seg\u00fan la consultora Focus Market, en octubre el consumo general cay\u00f3 hasta 11,1%, mientras que en los primeros diez meses del a\u00f1o la contracci\u00f3n alcanz\u00f3 el 3,5%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A pesar de que los precios de la carne no subieron tanto como el resto de los alimentos, su consumo sigue planchado ya que baj\u00f3 ese porcentaje. El presidente de la Asociaci\u00f3n de Propietarios de Carnicer\u00edas de la Ciudad de Buenos Aires, Alberto Wiliams se\u00f1alo: “Es verdad que la carne no ha subido tanto en […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":68678,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-85670","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad"],"yoast_head":"\n